Festa: un gammon de poma esmaltada en servirà almenys 20
El pernil és sempre el favorit del dia de la boxa, tant si es serveix calent com fred.
Quan cuineu un pernil per Nadal, utilitzeu la pell col·locada sobre el pit de gall d’indi com a excel·lent manera de mantenir el pit humit mentre es rosteix.
El gammon és un tall de cansalada de cansalada crua que s’anomena pernil quan es cuina.
Per variar, hem cuinat aquest amb suc de poma que complementa perfectament la carn (utilitzeu el tipus que compreu en cartrons).
Poma Gammon vidriada
Serveix almenys 20 persones
Ingredients
4 kg (9 lliures) de mitja gammon, sense fumar
donald trump madame tussauds
2 litres de suc de poma
2 generoses cullerades de gelea de grosella
1 cullerada de mostassa de Dijon
Feliç hostessa: la Mary sap mantenir l’esperit nadalenc cremat
SUGGERIMENT: Consulteu amb el vostre carnisser quan compreu el gammon si cal o no remullar-lo abans de cuinar per eliminar la sal. El gammon del supermercat no sol necessitar remull, ja que la cura és més suau.
Llegeix més:
-
Col·loqueu el gammon en una paella gran prou gran per aguantar-lo i tapeu-lo amb el suc de poma. Porteu a ebullició a foc fort. Baixeu el foc a foc lent, tapeu-ho i coeu-lo molt suaument durant unes 4 hores (55 minuts per kg, 25 minuts per lliura) fins que estigui tendre. Aconsello utilitzar un termòmetre per a carn (el termòmetre hauria de llegir 75 ° C quan estigui acabat), però poseu-lo al final, ja que no ha d'estar submergit en líquid. Per provar la cocció sense termòmetre, foradeu el gammon amb un pinxo; hauria de ser suau a mesura que el pinxo entra a la carn.
-
Deixeu que la carn es refredi al líquid. Traieu-lo de la paella i poseu-lo sobre un tros de paper d'alumini en una petita llauna per rostir. Traieu suaument la pell, deixant el greix a la part superior. Foneu la gelea de grosella, incorporeu-hi la mostassa i repartiu-la uniformement sobre el greix del pernil. Marqueu l'esmalt en diagonal amb un ganivet afilat, tallant el greix. Emboliqueu la carn magra amb paper d'alumini.
Prediccions psíquiques per a la família reial 2019
-
Esmaltar i daurar sota la graella o esmaltar en un forn preescalfat a 220 ° C / Ventilador 200 ° C / Gas 7 fins que estigui daurat i cruixent, aproximadament 15 minuts.
-
Si se serveix fred, refrigereu-lo a la nevera durant aproximadament 12 hores abans de tallar-lo.
SUGGERIMENT: Preparar-se per endavant: el gammon complet es pot preparar fins a 6 dies abans i es pot conservar a la nevera.
- Extracte de Col·lecció de Nadal de Mary Berry: iBooks .
