Per als que hem hagut de treballar des de casa aquests darrers mesos, sens dubte hi ha hagut alguns avantatges.
Sense desplaçaments, més temps familiar, vestint-se per treballar des de la cintura fins a citar-ne alguns.
Però quan va sorgir aquest treball en concret (una entrevista amb Tom Kerridge, reconegut xef amb estrella Michelin i expert en menjar per a televisió), la situació del treball des de casa no funcionava al nostre avantatge.
Si no haguéssim experimentat una pandèmia mundial i un tancament nacional, probablement estaríem xerrant sobre una taula de roba blanca en un dels seus establiments gastronòmics.
Potser fins i tot prenent un got de Sauvignon Plonk. Per tant, si som sincers, ens vam sentir una mica molestos quan la invitació de reunió Zoom va caure a la nostra safata d’entrada.
'Oh, ho sento molt', es disculpa sentint el nostre dolor. ‘Realment hauríem d’estar asseguts al meu pub, totalment. Però ara es tracta de trucades Zoom adossades. '
El nou espectacle de Tom tracta d’aliments per a la barbacoa sorprenents (Imatge: Food Network)
Ens parla des de la seva oficina a casa seva a Marlow, Bucks, on viu amb la seva dona escultora Beth i el seu fill Acey, de quatre anys. El frondós i ric poble també acull els seus dos restaurants de pubs amb estrelles Michelin, The Hand & Flowers i The Coach.
jason dors-lac
Tom descriu a Beth com la seva millor amiga. La Beth té una carrera amb molt d’èxit i és també la parella comercial de Tom.
'Hi som junts, 50/50', diu Tom. ‘És increïble. Ara està a la mà de Hand & Flowers i la reordena i la prepara per obrir-la '.
Parlem amb Tom pocs dies abans de la reobertura dels seus restaurants i estava inquiet al seu seient amb il·lusió. Però les coses no van anar tan bé com ell hauria volgut: quan 27 persones van reservar taules al seu Kerridge's Bar and Grill de Londres, però no van aparèixer, el xef va anar a Instagram per dir que el seu comportament era 'vergonyós' i ' poc útil en un moment en què la indústria ja té problemes.
Malgrat això, Tom és positiu que la gent segueix desitjant sopar.
‘Crec que tothom està acabat de fer pa de plàtan. La gent està desesperada per sortir a menjar-se un menjar cuinat per a ells - i es va deixar fora! '
Tom posa amb una pinta el 2013 per al programa de la BBC Tom Kerridge's Proper Pub Food (Imatge: BBC)
No haver de fer el rentat és definitivament una cosa per celebrar. Però no hi haurà taps de suro per a Tom.
'He perdut el concepte de celebrar amb una copa', diu Tom, que porta set anys sobri. 'Celebrar per mi és ser feliç i divertir-me amb la gent, no pas amb el xampany'.
El xef nascut a Gloucester, que una vegada va revelar que solia començar una sessió de beguda amb una pinta de còctel Negroni i anar a enfonsar 15 pintes una nit normal, va decidir deixar l'alcohol a 40 anys o afrontar la possibilitat de no arribar als 50. i Beth volia formar una família i fer créixer el seu negoci, i les ressaca no encaixaven amb el seu pla.
'Vaig deixar de beure tot sol', revela amb precisió. ‘Sabia què volia fer i després m’hi vaig endur. Es tractava de força mental. Tinc una personalitat addictiva. La gent em pregunta si sóc alcohòlic, però crec que podria haver estat qualsevol cosa, és que l’alcohol va ser el que vaig trobar. Potser sóc alcohòlic, no ho sé.
Horari d'obertura d'asda easter 2019
‘Alguns dies són molt, molt durs i alguns són fàcils. La majoria de les vegades no és rellevant a la meva vida. Ara canalitzo tota aquesta antiga energia potable cap a la feina. '
de Rochelle Humes
Avui, un autòcton confessat, Tom ha fet créixer un imperi empresarial que inclou els seus dos restaurants de pubs a Marlow, un restaurant al centre de Londres, un cap de xef en una suite d’hostaleria VIP a Old Trafford (és partidari de Man Utd). com a equip d'esdeveniments que organitza festivals de menjar i beguda, una carrera a la televisió i vuit llibres de cuina autodenominats.
Tastant feta i triangles filo verds amb el seu fill Acey (Imatge: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)
Viu i respira la seva feina, però admet que el bloqueig li va donar temps per reflexionar. ‘Una cosa que em va ensenyar el bloqueig va ser valorar la vida de la nostra família. Vull fer alguns canvis i alliberar una mica de temps per provar coses noves ', diu.
‘Realment no faig coses a l’aire lliure. No és una cosa que dic que no, sinó que no he trobat mai el temps. Però estic disposat a provar coses noves: saltar d’un avió, fer submarinisme, així ho digueu. No tinc por de provar-ho ”.
També ha estimat molts moments familiars. ‘Ha estat un privilegi absolut passar temps amb el meu petit home, Acey. Jo regularment he fet el bany i l’hora de dormir i li he llegit contes. Ja ho sabeu, no podeu superar una bella història com Poo In The Zoo!
‘Durant el tancament, he vist a Acey pujar en bicicleta i aprendre a conduir en un termini de set setmanes. Normalment m'ho hauria trobat a faltar. Ara estem al parc de trucs BMX. És molt especial. '
A Tom també li agrada assegurar-se que s’adapta al seu exercici després d’haver llançat 12 pedres massives en els darrers tres anys. ‘Amb tots els gimnasos tancats, vaig a córrer. Potser faig 20-25 km a la setmana. Em llevo d'hora i me'n surto del camí. No ho gaudeixo, però m’agrada com em sento després ”.
Tom al pub Hand and Flowers el 2011, abans que perdés 12 pedres (Imatge: Steve Parsons / PA)
Ara té el seu pes feliç? ‘Algú està satisfet amb el seu pes? Com a personalitat, sóc bastant extrema: fa un parell d’anys que aixecaria els pesos més pesats intentant tonificar el múscul i posar-hi gairebé 3 pedres. Però això es va aturar al tancament, de manera que he retrocedit de nou.
Em fa sentir una mica feble ’, riu. ‘Tinc ganes de tornar-hi i tornar a començar a aixecar-me. Sens dubte, tornaré a engreixar pes ... i després pensaré que he de perdre’l.
I quan veieu el menjar que prepara, com us podríeu resistir? Aquest mes, a la televisió, ens mostra la millor manera de cuinar la barbacoa perfecta.
qui deixa els sabons
‘Sóc molt conscient del que menjo tot el temps. Tot i això, quan filmeu 36 receptes en nou dies per a una sèrie de barbacoes, només esteu menjant de tot. Així ho vaig fer, i després tinc un parell de bones setmanes », diu amb un gest d’ullet. ‘Es tracta de trobar un equilibri. No ens agradaria a tots menjar hamburgueses cada dia, però tots sabem on va ... ”
No és que s’hagués apallissat mai. Clarament, Tom no es deixa arrossegar pels petits grips o gemecs de la vida. 'Sempre miro el panorama general', diu.
‘Mai no us heu de penedir de res del que heu fet, ja que els vostres errors sempre formaran part de la vostra vida. Si us en penedireu, feu que sigui una cosa que no heu fet. Sempre dic que sí a tot, encara que sigui una mala decisió '.
Això inclou menjar una hamburguesa de barbacoa amb formatge i cansalada? Si és així, som a bord.
Un moment familiar amb el seu fill Acey i la seva dona Beth per al programa de televisió Tom Kerridge's Fresh Start (Imatge: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)
Tom Kerridge: Com passo el meu diumenge
Estirat o alçat amb l'alosa?
Tinc un nen, així que et levants quan estiguin alts. No teniu més remei. Normalment cap a les 6.30h.
Descriviu un diumenge típic.
És un dia en família. Surto a córrer a primera hora. Després anirem a esmorzar amb els amics a The Coach i després ens dirigirem al parc amb l’home petit per anar en bicicleta. Podríem continuar amb el joc suau o el llit elàstic. Sincerament, aquesta és la meva idea de diversió. M’encanta. Després bany, història i llit.
Llegeix més
Revistes dominicals
Germanes Nolan; lluitant & apos; excepte Coleen Els pacients racistes rebutgen cruelment el metge negre Un assassí de lloses pavimentades va atacar una mare de vuit Per què Diane Morgan esperava que l'home la pegésDiumenge rostit al pub o a casa?
M’agrada cuinar a casa. Normalment poso un rostit lent al forn per prendre te i ens asseurem tots junts a menjar. De vegades, Acey s’uneix a la cuina. Només és petit, de manera que té poca atenció (una mica com el seu pare), però li agrada tenir una feina com trencar ous o desplegar pastissos.
rosena allin-khan marit
El menjar és la meva vida, així que m’encanta cuinar junts en família i menjar junts. Però també tinc ganes de sortir a buscar un curry local a Malik’s a Cookham, és increïble.
Diaris de diumenge o tele?
Llegeixo principalment Twitter o notícies en línia. En aquest moment em sento molt connectat amb la política, tot i que em pot enfadar i molestar molt. Faré temps al vespre per posar-me al dia amb el partit del dia.
Sóc un gran fan del futbol i partidari del Manchester United. M’encanta com et pots submergir emocionalment en el futbol. Abans afectava el meu estat d’ànim si el meu equip perdia. Però m’he adonat que no importa quant cridis a la televisió, no pots controlar el joc.
- Tom Kerridge Barbecues és els dijous a partir de 30 de juliol a les 21:00 a Food Network i està disponible en dplay
